Підвищує вершковість смаку та сприяє утворенню гарної та рівної текстури
Запобігає утворенню суспензії дрібних частинок у процесі виробництва
Сприяє відмінному розподілу повітря та стійкості об'єму
Забезпечує хороші показники при збиванні
Покращує та сприяє утворенню вершкової консистенції;
Підвищує стійкість до танення
Сприяє утворенню гарної рівної текстури
Дозволяє виробництво морозива методом сухої екструзії навіть за низького та середнього розміру, що збивається
Компенсує зниження якості в низьковитратних рецептурах
Запобігає усадці та уповільнює зростання кристалів льоду під час зберігання.
Дозування: від 5 до 6 грам